同利肉燕产品不断丰富、优予食品预制菜推陈出新
福州年味渐浓供应“食”足
“无燕不成宴，无燕不成年”这句福州老话，道尽了肉燕在新春佳节中的特殊分量。新春将至，年货市集也随着日益热闹起来，在位于闽侯经济技术开发区的福建同利食品有限公司生产车间里，是一派热火朝天的景象——百余名工人忙碌着，槌声阵阵间，将百年非遗风味打包，送往福州千家万户的春节餐桌。
工人正在包装肉燕。
同利肉燕
新生产基地上半年投用
近日，记者走进同利肉燕标准化生产车间，只见百余名工人分工明确，有的挥舞木槌专心捶打肉糜，有的巧手翻飞包制肉燕，有的则在包装线上细致查验、把控品质，忙碌且有序。
“圆润饱满的肉燕，承载着平安吉祥、团圆美满的美好寓意，既是福州人餐桌上不可或缺的年味佳肴，更是新春时节馈赠亲友、传递心意的佳品。临近春节，门店订单量逐日增多，呈明显上升趋势。目前，工厂全员正加班加点、马不停蹄忙生产，全力保障年货市场供应。”同利肉燕第四代传承人陈君凡的话语里，既有忙碌的充实，更有守护非遗、传递福味的坚守。
据了解，同利肉燕至今已有100多年历史，“福州同利肉燕制作技艺”还被评为福建省省级非物质文化遗产代表性项目。陈君凡告诉记者，在产品创新上，同利肉燕为适配不同消费群体与现代生活节奏，相继推出“儿童肉燕”“水果肉燕”“虾燕”等新式肉燕产品，打破传统边界；在渠道拓展上，同利肉燕与香格里拉、华润OLE、朴朴、永辉等线下渠道稳定合作，同时也在天猫、京东、抖音等平台布局官方旗舰店，实现线上线下全覆盖。他们希望在产品、渠道与传承上不断突破，让这个百年老字号以更年轻的姿态连接世界味蕾。
此外，为破解产能瓶颈、提升发展质效，同利肉燕谋划建设新生产基地项目，当前已进入收尾施工阶段。新生产基地共6层，集非遗研学、文化体验、生产等功能于一体，功能齐全、设施先进，力争今年上半年建成投用，届时将大幅提升肉燕产量及标准化水平。
“未来，我们计划与高校深度合作，推进产品的创新研发，同时持续推动‘非遗进校园’‘非遗进乡村’等公益活动，吸引更多年轻人传承非遗，让同利肉燕这一非遗技艺走向全国、香飘世界。”陈君凡表示。
优予食品推出的新产品。
优予食品
多样新品保春节供应
同样迎来需求旺季的，还有预制菜市场。
日前，记者走进位于闽侯县南通镇的福州优予食品科技有限公司（简称“优予食品”）生产车间，一片繁忙有序的景象映入眼帘。工人身着整洁的工作服，在各自岗位上熟练地将预制菜品食材进行调配、装盒。黑椒猪排、宫保鸡丁、韩式部队锅……一件件精心包装的产品源源不断地从生产线上输出，准备运往各大销售渠道。
福州优予食品科技有限公司福州加工中心厂长林建宁表示，为满足消费者对预制菜品多样化的需求，该企业不断推陈出新，推出了大众喜爱的大盒装韩式风味火锅料、日式寿喜锅等特色产品，进一步丰富产品线。在包装方面进行升级改进，部分产品由原来的袋装改为热收缩膜包装，不仅提升了产品的外观品质，也更好地保护产品的新鲜度和口感。
目前该企业生产线日产鲜食产品数量约2万份，厂内5条生产线正加班加点生产。“为保证春节期间产品供应，我们不停工不停产，一方面，为就地过年的员工开展各类迎新春活动，营造节日氛围，并给予一定的奖金激励；另一方面，做好充足的物资保障，提前预估单量，充分准备原材料，确保新鲜优质的产品能及时送到市民的餐桌上。”林建宁表示。
来源：福州晚报
编辑：叶虹