新春临近，永阳大地上，处处洋溢着浓浓年味。庄寨里，肥狮起舞，伬唱悠扬；古镇中，赶圩日里人流如潮，热闹非凡；大樟溪畔，三出宴在乡亲们的张罗下隆重开席，向远道而来的客人献上香糯的蛋燕，欢迎大家的到来……
一方水土一方风情。永泰，地处福泽四方的山水之间，千百年来，植根于农耕文明的土壤之上。永泰人民积极乐观、坚韧进取的闽人智慧，在代代相传中历久弥新，造就了丰富多彩、底蕴深厚的民俗文化。
椽板龙民俗活动（资料图） 。陈成才 摄
多彩民俗迎新春
中国幅员辽阔，在春节期间展现出一幅幅绚烂多彩的风俗画卷。全国人民共庆佳节，但过年的方式却各有精彩，永泰的春节习俗，也别具特色。
永泰人俗称春节为“做年”，这是集祈福禳灾、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。永泰的“做年”活动围绕祭祝祈年为中心，以除旧布新、拜神祭祖、祈求丰年等形式展开。
“中华民族传统文化的根基是民间文化。而民俗仪式文化又是民间文化最活跃和最有生命力的部分。这部分文化往往以神化或神秘的形式表达。”永泰当地民俗专家表示。
“祭灶”是永泰春节习俗中的重要一环。在小年这天，家家户户都会举行“祭灶”活动，在家中摆放灶糖、灶饼、粿品等祭祀“灶神”。
“祭灶祭神明，灶公灶妈上天庭，玉帝面前讲好话，带金带银下凡尘，保佑依厝会平安，保佑田园好收成……”在永泰民间，“祭灶”歌谣广为流传，表达了百姓对美好生活的向往与追求。
春节期间，当地村民会集体举行多项春节迎神赛会文体活动，其中，尤为出彩的当属流传于梧桐镇埔埕村的“椽板龙”民俗活动。它是增进乡邻及宗族团结的重要纽带，见证了埔埕村的节令风俗、信仰礼仪的演变，被列入福建省第二批省级非物质文化遗产名录。
椽板龙起源于明末清初，兴盛于乾隆年间。传说，当时的梧桐镇埔埕村为了祈求风调雨顺、五谷丰登，便组织了舞龙活动，每家每户自发捐赠一条板凳连接成龙，故称“板凳龙”。后因板凳舞动起来太费劲，且动作笨拙不美观，改用椽板制作。
椽板龙由32根椽板组成，每根椽板长4米，加上龙头龙尾，龙身共长138米，需近百人才能舞起来，达到了“节节通明复蜿蜒”之意境。锣鼓一响，龙头一摆，全村老少都自发参与到这场盛事中。
如今，村里的长辈会将世代相传的舞龙技巧继续传授给自己的孩子，这也使得椽板龙成为了蕴含家族传承元素的一种民俗活动。
三出宴里品年味
国以民为本，民以食为天。春节，也是饮食文化尤为丰富的节日。
“每年正月，我们这有吃春宴的习俗，以期在新年里讨个好彩头。”永泰当地长者表示。
春宴又称“三出宴”，共十二道佳肴，是永泰县文化底蕴最为深厚、菜品最为丰富的特色宴席，也是当地接待客人的最高礼遇。
三出宴的得名，源于宾客在宴席上，需要三出席面，每上四道佳肴，宾客便要洗一次脸。这看似复杂的规矩里藏着的是永泰人的好客、真诚，他们希望参加宴席的客人慢慢吃，多留一会，因此三出宴又有“不散的宴席”之称。
三出宴十二道佳肴中，当地名菜蛋燕是头道菜。蛋燕原称“蛋面”，改名与一则故事有关。相传，明朝正德皇帝曾来嵩口古镇，衙门官兵艰难度日，无物奉敬，于是紧挨衙门的邻居煮了一道祖传蛋面送来。皇帝举筷品尝，啧啧赞叹，询问乃知为蛋面。或许是口音南北差异，他将“面”听成了“燕”，连连称赞：“蛋燕，香也！”从此蛋燕扬名天下。
“转鸡头”文化是三出宴酒文化中最精彩的一章。白斩鸡作为压轴菜上桌，鸡头对向首客，首客饮酒，然后将鸡头转至周边客人，座上众人依次饮酒转鸡头，直至转回首客，全桌方可享用鸡肉。“转鸡头”蕴含着当地的亲情秩序、淳谦乡风，有浓厚的礼仪感。
新春期间，永泰县文化体育和旅游局策划了系列文旅活动，为八方游客呈现一场融汇永泰美景美食、节庆年俗的新春文化旅游盛宴。
其中，2月9日，永泰城关美食街将举办新春春宴活动，设宴50桌，用本土地道美食款待八方来客。
2月12日是元宵节，永泰将上演一场别开生面的“非遗龙腾送平安”椽板龙元宵踩街活动。届时，一支由约150人组成的椽板龙舞龙队将从城峰镇石圳村出发，一路欢腾至樟城镇城关村，共同庆祝传统佳节。
来源：福州晚报
编辑：林昱星